パティシエたちが丁寧につくりあげた最高のお菓子を“もっとおいしく大切に楽しみたい”そんな思いから誕生したの が『小さなサロン・ド・テ　セレクション』です。バターの香りが優しいフィナンシェにあわせて気付く、紅茶とお菓子の幸せマリアージュ。色 とりどりのマカロンの繊細な味わいを楽しむ紅茶と甘美の余韻……

フレーバーティーのベースとなる紅茶は、香りの印象と同等に大切な要素です。
上質な茶葉を使いお茶本来の香りや味わいを見極め、フレーバーリング （着香）やブレンドアイテムをセレクトしています。香りと味わいに一体感をもたせて 、はじめて香りのイメージが完成します。スイーツ と合わせてさらにそのニュアンスを楽しむバランス。
香りに込めた紅茶の世界をスイーツとともにラグジュアリーに…。

当時、紅茶セミナーの機会も増え、お客様にお楽しみいただくティータイムのスイーツもいつも色々アイデアを巡らして いました。
ある時、ひと息つこうとフィナンシェと少し強めにいれたアッサムのストレートティーを偶然あわせたところフィナンシェの豊かなバター風味が驚くほど口いっぱいに広がり、これまで感じたこともない紅茶とスイーツが重なる美味しさを覚えました。
フロマージュと紅茶の出会いもありました。濃厚な味わいの熟成されたミモレットを口に紅茶を飲んだところ、チーズのうま味や風味が数倍 にも感じられ驚きました。この時も飲んでいたのはアッサムストレートでした。思いがけない美味しさのマリアージュ。
そんな出会いは偶然、いや必然だったのかもしれませんね。

人々を魅了する華やかなスイーツの世界も、その現場は実に厳しいものです。
今や女性パティシエも多く活躍されていますが、体力的にもハードで、技術力に加え想像力や繊細さなど多彩な要素を必要とされる職人仕事 でもあります。身近でパティシエたちに出会うことで、大切につくられた最高のお菓子をもっと美味しく楽しめる紅茶を目指したいと思うように なり紅茶を自らブレンドするようになりました。
紅茶と組み合わせることでスイーツの美味しさや楽しみ方をあらためて発見し、楽しそうなお客様の笑顔を見ると、とてもうれしくなります 。